3.桔梗用木棒搗成細絲，然後用冷水浸泡12小時，去除異味，去掉幹水分；
4.將桔梗切絲放入鍋中，加入鹽、醬油、糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；
5.蓋緊，放在陰涼處，腌透。
桔梗鹹菜的制作關鍵:食用時撒熟芝麻。