預熱是指將蛋糕放入烤箱烘焙之前，需要在烤箱中準備好的溫度。比如要求烤箱預熱溫度為180度，只要設定溫度，直到烤箱內溫度達到設定值即可，壹般在蛋糕放入烤箱前5分鐘左右。烤箱預熱是烤箱烘焙食物非常重要的壹步。烤餅幹的時候可能影響不大。但是烘焙蛋糕和面包的時候，烘焙時間會延長。烘焙食物的味道也可能受到影響。