上海煎包用中筋粉還是低筋粉？

低筋面粉，上海煎包成品白軟松，肉質細嫩，裏面有鹵汁。嚼的時候有芝麻洋蔥的香味，趁熱出鍋吃比較好，低面粉顏色更白。油炸時塌餅的原因有以下幾點:1，面團不要太軟，不能凝固。2、醒酒時註意，醒酒時間不能太長醒不來。3.煎的時候不要加太多面糊或者水。4.煎的時候慢慢煎，直到水分蒸發，揭開鍋蓋。在此期間，不能頻繁取下蓋子。