M5的肉比較硬，吃火鍋更適合烹飪。M8比較軟，適合煎牛排。牛排因為肥而香，香味十足，口感比m5更軟。
2.價差
數字越高，M級牛肉價格越高。澳洲牛排分為m1-9，其中m1是最便宜的牛肉，所以m5的價格比m8便宜很多。
3.脂肪含量的差異
m開頭的數字是澳洲牛排的分類。數字越大，牛肉的脂肪含量越高，所以m5的脂肪含量低於m8。