荇菜的吃法是蒜茸炒荇菜，具體做法如下：
工具：清水、蒜蓉、荇菜、鍋、油。
1、把荇菜浸泡15分鐘。
2、洗凈，去除雜物備用。
3、準備好蒜茸。
4、把蒜茸及油放到鍋內。
5、把蒜茸炒香。
6、然後放入荇菜。
7、大約炒3分鐘，荇菜變軟就好了。