甜品裏的凝膠劑種類有哪些？

甜品裏的膠有以下幾種。第壹個是我們經常會用到的吉利丁片和吉利丁粉，這都是從魚骨中提煉出來的壹般是制作冷凍甜品的。第二個是果膠，果膠是從蘋果核中提取出來的，我們壹般用於做壹些夾心，巧克力夾心慕斯夾心等。第三種是瓊脂，瓊脂也是種從植物中提取出來的膠壹般也是用於制作夾心或者慕斯。第四種是卡拉膠，也是壹種粘合劑，壹般用於壹些果凍上。