正常的年糕是沒有味道的。如果存放時間過長，可能會腐爛變質，影響年糕的食用口感，變酸。年糕變酸時，盡量不要吃，以免影響胃腸道正常代謝，引起食物中毒癥狀，危害身體健康。
打開後，試著用夾子將開口再次密封，然後放入冰箱保存。科學的方法是在最快的時間內吃完，避免空氣中的細菌或有害物質在年糕表面滋生，進而腐爛變質。