1，燉兩個小時以上可以保證骨頭湯的營養。盆骨含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，要燉很長時間才能充分釋放到湯中。
2.燉兩個多小時可以改善骨頭湯的味道。長時間燉骨頭湯，骨頭表面的軟骨會開裂變厚，所以湯的味道更醇厚，肉質會變差，更有利於消化吸收。