2、腐竹是豆制品，豆制品容易變質腐爛，不放冰箱更難保存。
3.建議用溫水浸泡4小時，達到可食用的柔軟度。如果是冷水，大概需要10小時，換水效果更好。
4.我們做過實驗，發泡時間不能超過72小時。如果超過72小時，就會完全變質，完全不能食用。因為時間太久，水中的菌落會大量繁殖，汙染食材。