2.冬天可以把生雞蛋放在幹燥通風的地方。小心不要暴露在陽光下。
3.對於鹽水腌制的鹹蛋，取出生鹹蛋，煮熟晾幹後再放回鹽水中。
4、邊吃邊拿，這樣既能保證煮好的鹹蛋長時間不變質，又不會讓鹹蛋更鹹。
5.如果用泥包鹹蛋，泥皮要保持濕潤。可以定期給濕布保濕，放在陰涼的地方，保持半年。