2.將新鮮的變蛋洗凈去殼，然後用刀切成片備用。
3.碗內放醬油、香油、花椒油、鹽、糖、味精，調成純醬。
4.將調好的醬料均勻倒在換好的雞蛋上，然後攪拌均勻，腌制半小時左右。
5.將換好的雞蛋從盤中取出，再次倒入醬汁，撒上壹些蔥花和香菜即可食用。