鍋雞煲可以用少量熱水倒入鍋中，搖勻，燙過再加熱水，特別是加冷水後，放在爐子上，先打開爐子，過壹會兒再慢慢加大，以免腐爛。
壇子雞是雲南騰沖的壹種著名的地方小吃。它起源於明末，興盛於清初。根據傳說，它與明朝最後壹位皇帝李詠有關。采用騰沖當地原料，經瓷壇燜制工藝，配合宮中神秘藥物制成。