冬筍焯水要用什麽水，是冷水還是熱水？

1，冬筍用熱水煮。如果用冷水，冬筍在鍋裏煮久了，容易變老，破壞冬筍鮮嫩的味道。

2.用熱水煮，既不會損失冬筍的營養，也不會煮熟。冬筍含有較多的草酸，需要用熱燙的方法去除。如果不是用燙漂的方法直接食用，草酸過多對人體健康不利。