清炒茄子的做法如下：
用料：茄子兩根、蒜頭3瓣、生抽2勺、蠔油1勺、油4勺、料酒1勺、糖3克。
步驟：
1、茄子切成條狀。
2、鍋內熱油。
3、先把茄子過壹遍油。
4、小火翻炒均勻。
5、熟軟後加入蒜頭炒出香味，再加入調料翻炒均勻後即可出鍋。
6、成品圖。