凍不住。因為沙拉醬的主要成分是水和奶油，水冷凍後結晶凝結，產生油水分離。解凍後會出現明顯的分層。不要開瓶，保持在20度以下。封好放冰箱就行了。沙拉罐頭比較合適，冬季保質期可以在1周左右。如果是袋裝的，最好在1天內食用。如果是自制的沙拉醬，不要壹次做太多。裝瓶時註意密封瓶口，放入冰箱或陰涼處保存。