青椒炒雞蛋是家常菜。主料是雞蛋和青椒，輔料是豬油或植物油、鹽、香醋和大蔥。主要的烹飪技術是油炸。青椒炒雞蛋搭配黃綠相間，色澤艷麗，味道鮮美，營養豐富。
青椒可以增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。其獨特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌。