Crispin是壹種白色粉末或白色結晶粉末，溶解性好，水溶液呈堿性。用於烤制畜禽肉制品時，可改善產品皮的脆性，增強口感，增加產品皮的光澤，提高肉的內在品質。
酥皮面是將面粉生面團，搟成皮，裹上食物，然後放入油鍋炸制而成。這種面粉，面筋含量高，是高筋面粉。