辣炒田螺
田螺買回後用清水放少許精鹽、香油養24小時，讓其吐盡臟汙。
大蒜、生姜切碎末，紅辣椒切段。
把田螺放入開水中焯水後撈出備用。
鍋裏坐油，油熱後放入姜末、紅辣椒段爆香。
放入控凈水的田螺，大火翻炒。
倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至10分鐘。
放入蒜末，大火收汁即可出鍋。