酸菜，泡菜，泡菜，泡菜有什麽區別...尋求指導。......

腌菜(腌制)方法:將腌菜蒸幹；腌制做法:洗菜後直接加水加鹽(壹般鹽要多壹些)；酸菜做法:先將菜用熱水焯水，然後用冷水瀝幹，腌制(壹般不加鹽)；泡菜做法:將蔬菜洗凈後，加入辣椒、姜、鹽等香料，放置幾天(比上述腌制時間短)。