1.武昌魚洗凈，去鱗去腮，魚表面菱形。
2.蔥切大段，姜切片，香菜葉保留。
3.燒熱鍋，放入油，當油變暖時，放入魚，煎至兩面金黃。
4.鍋裏放壹點油，蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味。
5.加入魚和足夠的水，倒入醬油，醋和料酒。
6.大火煮沸後加入鹽和糖。
7.轉小火燉30分鐘。
8.微開大火，收汁，撒上香葉即可食用。