(2)纖維素和澱粉的化學組成是(C 6 H 10 O 5 )n，但它們的N不同，所以它們的分子式不同，不是同分異構體，所以答案是:否；
(3)油是高級脂肪酸的甘油酯，油在體內水解的產物是高級脂肪酸和甘油，所以答案是:高級脂肪酸；甘油；
(4)蛋白質的基本結構單位是氨基酸，所以答案是氨基酸。