銀鱈魚肉質更鮮美，脂肪分布均勻，魚肉看起來很美，口感細膩，口感層次豐富。銀鱈魚價格壹般在85元100元壹斤，最貴的地方能達到200元壹斤。
鱈魚肉質較軟，肉色清晰，口感較差。市場價從5元多壹斤到8、9元壹斤不等，不會超過10元。