紫甘藍中的色素有哪些？

簡介:紫甘藍又名紅甘藍、紅甘藍，是十字花科蕓薹屬甘藍的壹個變種。紫甘藍色素由多種花色苷組成，還含有黃酮類和鞣質。

顏色價格:E10-70

功效:紫甘藍色素中的花青素具有抗氧化、抗突變、預防心腦血管疾病、保護肝臟、抑制腫瘤發生等多種生理功能。

應用推薦:食品添加劑、染料、酸堿指示劑、抗氧化劑。