1.在蛋白質上，兩者都是高蛋白，只是脂肪含量不同。牛肚的脂肪含量是牛肚的5倍，牛肚的營養也更高。高蛋白低脂肪，更適合現代人的飲食需求。
2.膽固醇方面，膽固醇會集中在動物的內臟，兩者的膽固醇都會高，但牛肚的膽固醇含量比牛肚高。