2.將鱈魚放入盆中解凍。
3.解凍解凍的鱈魚。
4.將料酒、五香粉、蠔油、鹽、味噌放入盤中做成鹵魚汁，用鱈魚腌制20分鐘。
5、蛋清放少許面粉、鹽、蠔油調成面糊，放入魚段，使面糊均勻包裹魚段。
6.鍋裏倒入食用油，分七次油，放入鱈魚炒。
7.將鱈魚煎成金黃色，撈出裝盤。