2、用剪刀挑出蝦腦；
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃；
4、輕輕地拽出蝦腦，壹部分蝦腸被拽出；
5、剪蝦尾巴，剪的時候稍微帶壹點尾部的肉；
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了；
7、清洗壹下。