2、制作清炒豌豆莢之前，需要將豌豆莢清洗幹凈，進行焯水處理，這樣既可以縮短烹飪的時間，也能去除豌豆莢表面的農藥殘留。豌豆莢焯水時，將清洗幹凈的豌豆莢，沸水下鍋，煮兩分鐘至三分鐘即可。豌豆莢焯水的過程中，也可以添加適量的食用鹽，可以保持豌豆莢翠綠的顏色。