1、將宰殺好的野雞洗凈，處理成塊，控水備用。
2、鍋內放油燒熱，下入蒜，姜，爆香，倒入野雞翻炒變色。
3、加料酒，醋，老抽繼續翻炒，加入水沒過雞塊，大火燒開改小火燒壹個小時。
4、加鹽及白糖翻炒均勻，繼續燒20分鐘關火裝盤既可。