街邊涼面的加工方法如何能長時間不粘

妳好，可以噴點油。冷面的加工方法:將38公斤蕎麥面條(或用澱粉代替)、50公斤面粉、12公斤澱粉等幹粉混合倒入面盆中。在32公斤沸水中加入0.8公斤食用鹽和0.5-0.8公斤面筋源，攪拌溶解，倒入混合面粉燙成略硬的面粉，揉成面團，疊成條狀，加入冷面機直接擠壓。面條煮熟後，放入冷水中冷卻。取出晾幹表面水分(有的風扇把面吹涼)。然後，噴點色拉油，打包出售。