冰淇淋是由飲用水、牛奶、奶粉、奶油或植物油、糖等制成的體積膨脹的冷凍食品。，配以適當的食品添加劑，經過混合、殺菌、均質、陳釀、冷凍、硬化而成，原產於意大利。
雪糕含蛋白質、高糖、高脂肪，大部分口味都含糖。成品會呈現光滑的半固化狀態，可以成型，也可以用勺子舀。