1.扇貝在內臟切割的後面會有壹個深色的部分。這部分是扇貝的內臟。這個內臟必須完全清除，裏面全是扇貝便便和未消化的食物。
2.扇貝的扇貝肉中間會有蛀蟲。壹些橙紅色或橙色睫毛狀的部分是扇貝的鰓，也是不能食用的部分，應該去除。
3、扇貝的裙邊扇貝的裙邊汙垢較多。壹般建議去掉扇貝的裙邊，只留下中間的圓肉和月牙黃。