皮蛋莧菜湯的做法如下:
1.莧菜洗凈，皮蛋切片，準備好蒜瓣，蔥花，紅椒。
2.鍋裏放少量油。加熱後放入蒜瓣和蔥花調味。
3.燒開水。
4.燒開水後加入皮蛋，同時加入適量的鹽。
5.湯再煮開後，稍微翻炒壹下莧菜。
6.莧菜煮熟後，撒少量胡椒粉即可食用。