壹談湯:用土魚、蝦頭蝦殼、豬骨熬制的湯要鮮清，千萬不要加味精。
二、面條:最正宗的面條叫竹筒面，完全是鴨蛋做的，不加水，在粗竹筒上反復壓制而成。這樣煮出來的面條韌性適中，吃在嘴裏很脆。
3.餛飩:餛飩皮和餡都很講究。基本餡應該是鮮蝦，豬肉，韭菜。咬後皮要光滑，餡要光滑有彈性。