冷面是用什麽做的。求解答。

蕎麥面

或小麥面(也有用

玉米面

、高梁米面、

榆樹皮

面的)加澱粉加水拌勻，壓

成圓

面條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入

牛肉湯

即成。