大白菜需要焯水嗎？

不需要。在燙漂過程中，大白菜中的壹些水溶性維生素和礦物質會流失到燙漂水中，從而降低菜肴的營養價值。可以不燙直接煮，更好的保留了大白菜中的營養成分。大白菜本身又脆又嫩，所以焯水後會使口感變軟，失去原有的酥脆口感。直接烹飪可以保持大白菜的脆度，口感更加爽口可口。大白菜不需要焯水。