1、豆腐發酵過程，豆腐是黃豆加工後形成富含蛋白質膠體類似於豆漿，然後加入鹽鹵或者石膏，使蛋白質凝集變成類似固體的形態。
2、豆腐發酵成品，黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和族維生素，營養價值很高，具有開胃去調味的功能，是中國南方常見的壹種傳統特色豆制品。