白果是上等幹果，采用炒、蒸、煨、燉、燒、炸等多種烹飪方法可制成白果燒雞、白果雞丁、白果蒸鴨、白果燉雞、白果銀耳、蜜制白果番茄、糖醋白果、白果八寶飯、白果臘八粥、椒鹽白果等數十種美味佳肴，既飽口福，又能延年益壽。
1.將米魚去除內臟洗凈，在魚的兩側斜劃壹把花刀。
2.把油放進鍋裏。油溫五成熱時，將蒜放入鍋內炸至金黃色。取出以備後用。
3.用炒蒜把魚炒熟，魚的兩面都煎成金黃色。魚炒好後，把炒好的蒜放入鍋中。
4.根據個人口味，依次加入紅燒醬油、生抽、鹽、糖、料酒、開水。
5.水燒開後，轉中火燉30分鐘。把魚放在盤子裏，把鍋裏的湯調濃，倒入魚裏