牛肉，牛肚，姜，蒜，花椒，胡椒，豆瓣醬，鹽。
1壹斤牛肉壹斤牛肚，牛肚切絲前要用清水煮熟，否則牛肚會自然卷曲；
2、牛肉飛水；
3.姜、蒜、花椒、胡椒爆香後，將牛肚翻炒，在牛肉上加少量豆瓣醬、鹽、水，大火燒開，小火煨至水幹。
4.牛肉汁多味美。