酒要幾天才能魚皮？

葡萄汁的主發酵時間通常在7-15天左右，主要與葡萄品種、發酵溫度、添加的糖有關，但我們可以通過品嘗新釀的酒液來判斷主發酵是否終止。為避免產生有毒物質，發酵壹般在7天內放緩，當果肉下沈不再快速漂浮時，皮渣顏色變淺，然後皮渣分離。