這道菜的做法是這樣的:“把剛下來的茄子去皮，只要幹凈，切成壹塊塊的丁子，用雞油炒熟，然後用雞店肉，切成丁子，配以香蕈、五香豆腐幹和各種幹果，用雞湯煨熟，收集香油，用壞油拌好，封在瓷缸裏，想吃的時候再拌上炒好的雞子。”