為什麽自制牛軋糖很軟？

牛軋糖太軟了，因為黃油太多了。牛軋糖的軟硬主要受黃油、奶粉、溫度的影響。黃油越多，糖越軟，黃油越少，糖越硬。如果糖漿沒有煮到足夠的溫度，牛軋糖冷卻後會太軟太粘。如果糖漿煮過頭，牛軋糖會太硬，甚至燒焦。所以糖漿壹定要小火慢煮。如果糖漿在水中冷卻，