為什麽用微波爐時，微波爐上的食物會變硬？

微波是在被加熱物體內部產生的，熱源來自物體內部，所以加熱均勻，不會造成“外焦裏嫩”的現象，有利於提高產品質量。同時，由於“內外同時加熱”，加熱時間大大縮短，加熱效率高，有利於提高產品良率。當妳的食物中心含水量高，水分活度高時，中心受熱時間會相對較長，而皮膚水分不高時，由於“內外同時受熱”的時間相同，皮膚會變硬。