如果是煮著吃，壹般大火煮10分鐘左右，煮熟的馬蹄顏色會加深。如果是蒸著吃或者做甜品，壹般需要半小時左右，這樣荸薺會比較軟爛，容易碾碎。如果是要炒著吃，加入荸薺後翻炒幾分鐘就可以出鍋食用了，但荸薺屬於寒性食物，對於體寒或脾胃虛寒的人群來說，應該減少食用，避免引起不良的反應。