Niú gá táng又稱蛋白糖，是壹種由蛋白質、糖漿、堅果等制成的半軟糖。它具有松散的結構和精細的結構。它的英文名是nougat，所以音譯為“Niuzha”，與牛無關，也譯作“鳥結糖”和“牛軋糖”。
羊奶中乳糖含量約為4.11%，牛奶中乳糖含量壹般為4.6-4.8%。羊奶中脂肪含量約為3.6%-4.5%，牛奶中脂肪含量約為3.5%-4.2%。