2.蔥、姜洗凈，分別切絲、切片備用；
3.鴿子用姜片、蔥絲、鹽、胡椒粉、料酒調味40分鐘左右；
4.將竹蛋洗凈，換成四瓣；
5.將乳鴿放入陶碗中，放上竹蛋，加入調料做成的鮮湯，用牛皮紙封好，蒸至乳鴿成熟香濃。