想吃到好吃的泡菜，最好等泡菜腌好十天後。
壹般來說，泡菜腌制後三到四天就可以吃了，但是辣白的口感和營養成分並不是最好的。因為泡菜中的營養元素在腌制十天之後被乳酸菌提高，而腌制辣白菜產生的亞硝酸鹽在這期間乳酸菌飲料的溶解破壞下會逐漸減少，所以泡菜最好腌制十天之後再吃。