果實成熟時，形似公雞頭，所以也俗稱“雞頭飯”。“芡實米飯雞湯”鮮美清香，是巍山名吃之壹。
材料:芡實100克、公雞1只(重約750克)、蔥花10克、姜絲8克、精鹽10克、黃酒10毫升、茴香各1克。
做法:把公雞殺了，收拾幹凈。芡實洗凈，放入雞肚中備用。砂鍋放入適量清水，放入雞肉，加入蔥花、姜絲、精鹽、大料、茴香、黃酒等。，大火燒開，小火燉至熟。