冬瓜去皮，切片備用；
肉餡加蛋清、姜末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁；
鍋內加水燒開，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中，待肉丸變色發緊；
丸子全部擠好後改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鐘左右，調入鹽，最後灑壹把香菜，滴香油即可起鍋。