1.將豬肉洗凈，剁碎，放入小鍋內；
2.將蔥姜末、精鹽、紹酒、蛋清、澱粉、清水加入盆中拌勻，用力攪拌備用；
3.將水倒入砂鍋，放在火上，燒至八成熱；
4.將肉末擠成核桃大小的丸子放入水中繼續加熱至熟；
5.撇去浮沫，放入白菜，加入精鹽和味精，白菜熟時盛於湯碗中。