伯爵紅茶因為從佛手柑皮中提取的油，有柑橘皮的味道，還有辣喉嚨的感覺。
紅茶，英語中的紅茶。在紅茶加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應。鮮葉成分變化較大，茶多酚下降90%以上，產生茶黃素、茶紅素等新的成分和香氣物質，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特點。祁門紅茶以品種繁多而聞名。